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若要直接做辣口的酱，在炒制时加点辣椒粉，这样就不用再单独做沙茶辣。
早上现做是来不及的，得提前制成，昨天钟意抽出今日菜单后，做早餐的主厨便备上了。
花生酱也一样，都做了不少。
然后便是做面了，面要用碱水油面，汤依旧是骨汤，里面还可以放很多配菜，如大肠、鱼丸、炸豆腐、虾等等。
在自家做自然是想放什么就放什么，但在店里吃，除了基配，多加一样配菜就要算一样的钱。
钟记沙茶面的基础配菜是绿叶蔬菜、炸豆腐、蟹棒跟鱼丸，因着这些配菜都是从外面买的，不是纯手工，所以一份价格是二十二。
沙茶面汤浓味辣，面劲道弹润，有淡淡的海鲜味，大碗量足。等端上桌，你就会发现，你完全无法拒绝这样一碗早餐。
店内客人都吃得是热腾腾，想打包边走边吃的，基本都会选芋�
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